Hà Thị Dung*, Nguyễn Thùy Linh, Khuất Thị Minh Tâm, Vũ Phương Lan, Trần Ý Đoan Trang và Cao Thị Huệ 2026. Ứng dụng chuối chín ở các cấp độ khác nhau trong sản xuất bánh mì. Bản B của Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam. 68, 7 (tháng 7 2026). DOI:https://doi.org/10.31276/VJST.2025.3567.