Sàng lọc môi trường nuôi cấy và điều kiện lên men tối ưu cho sinh tổng hợp transglutaminase của chủng Streptomyces sp. TG1G1

Tóm tắt

 Transglutaminase từ vi sinh vật (MTGase) xúc tác tạo ra liên kết isopeptide giữa nhóm γ-carboxamide của gốc glutamine là chất cho acyl và nhóm ε-amine của các hợp chất khác nhau như là chất nhận làm thay đổi cấu trúc protein. Mục tiêu của nghiên cứu là lựa chọn môi trường nuôi cấy phù hợp và tối ưu hóa điều kiện lên men nhằm tăng hoạt tính transglutaminase của chủng Streptomyces sp. TG1G1. Nghiên cứu tiến hành theo các công thức môi trường khác nhau, sau đó các giá trị tối ưu điều kiện lên men bao gồm pH, nhiệt độ và thời gian cũng được khảo sát. Kết quả cho thấy, hoạt tính MTGase cao nhất được ghi nhận ở môi trường chứa peptone (1%), cao nấm men (0,2%), MgSO₄.7H₂O (0,2%), KH₂PO₄ (0,4%), Na₂HPO₄ (0,5%), bột đậu nành (1,5%), tinh bột khoai tây (1,5%), glucose (0,5%). Hoạt tính MTGase đạt mức cao nhất (43,6 mU/ml) với điều kiện nuôi ở pH 7,5, nhiệt độ 30^oC trong 4 ngày. Hoạt tính MTGase tăng lên khi môi trường nuôi cấy chứa hỗn hợp ba nguồn carbon gồm bột đậu nành, tinh bột khoai tây và glucose. Trong nghiên cứu đã đưa ra điều kiện nuôi cấy và yếu tố môi trường phù hợp cho chủng Streptomyces sp. TG1G1 sinh tổng hợp transglutaminase.