Đánh giá hiện trạng nuôi trồng, tốc độ sinh trưởng, hàm lượng và chất lượng carrageenan rong sụn Kappaphycus alvarezii (Doty) ở Việt Nam

Tóm tắt

Nghề trồng rong sụn Kappaphycus alvarezii đang phải đối mặt với nhiều vấn đề thực tiễn làm suy giảm diện tích, nguồn giống và sản lượng. Khảo sát năm 2021-2022 cho thấy, diện tích nuôi trồng rong sụn đang dần bị thu hẹp, còn khoảng 345 ha. Tổng sản lượng rong sụn vì vậy giảm đi đáng kể, với khoảng 700 tấn khô/năm. Nguyên nhân suy giảm có thể đến từ sự thiếu quy hoạch, từ chất lượng giống và đầu ra thương phẩm thiếu ổn định. Kết quả nghiên cứu cho thấy, tốc độ sinh trưởng rong sụn tương đối ổn định, trung bình dao động từ 3,43±0,36 đến 3,67±0,42%/ ngày. Hàm lượng carrageenan dao động từ 41,56±2,25 đến 45,42±2,10% (khối lượng rong khô sạch), sức đông dao động từ 556,67±25,17 đến 591,00±40,10 g/cm2 và độ nhớt dao động từ 93,10±17,06 đến 96,00±25,51 cP. Theo nghiên cứu này, hàm lượng và chất lượng rong sụn hiện tại khá tốt, hoàn toàn đáp ứng tiêu chuẩn quốc gia về yêu cầu kỹ thuật đối với carrageenan dùng trong phụ gia thực phẩm. Nghiên cứu này đồng thời cung cấp thông tin về hiện trạng nuôi trồng, sản lượng rong sụn những năm gần đây, tạo cơ sở khoa học để đánh giá và thiết lập quy hoạch tổng thể nghề nuôi trồng rong sụn tại Việt Nam.