Nghiên cứu bán tổng hợp α-glucosyl hesperidin từ hesperidin

Tóm tắt

Alpha glucosyl hesperidin (AGH) được cấu tạo từ glucose và hesperidin, là một loại bioflavonoid có trong vỏ của các loại trái cây họ cam chanh (thu được từ các nguồn nguyên liệu tái chế), α-glucosyl hesperidin có độ tan trong nước và hoạt tính sinh học vượt trội so với hesperidin, cải thiện khả năng hấp thụ và độ ổn định. Hơn thế nữa, α-glucosyl hesperidin còn có tác dụng làm sáng da và cải thiện tình trạng quầng thâm dưới mắt. Thông qua phản ứng chuyển nhóm glucosyl (transglucosylation) sử dụng enzym cyclodextrin glycosyltransferase (CGTase), hiệu suất chuyển hóa hesperidin thành α-glucosyl hesperidin cao nhất đạt 65,3% khi sử dụng CGTase ở nồng độ 22,5 IU/ml và tinh bột 5% (w/v), trong điều kiện nhiệt độ 55-60℃ và thời gian phản ứng 8 giờ. Sản phẩm của phản ứng chuyển nhóm glucosyl đã được tinh sạch và xác định cấu trúc hóa học là glucosyl-α-(1→4)-hesperidin. Cấu trúc của các hợp chất được xác định thông qua phổ NMR và LC-ESI MS.