Thành phần hóa học của dược liệu và công thức chế biến trà hỗ trợ sức khỏe từ táo đỏ, kỷ tử, gừng và quế

Tóm tắt

Trà dược liệu trong nghiên cứu này được chế biến từ một số dược liệu tự nhiên nhằm bảo vệ và tăng cường sức khỏe. Các dược liệu chính được kết hợp để chế biến trà bổ dưỡng gồm: táo đỏ (Ziziphus jujuba), kỷ tử (Lycium barbarum), gừng (Zingiber officinale) và quế (Cinnamomum verum). Thành phần hóa học của các dược liệu này được xác định theo phương pháp sắc kí GC-MS. Trong thành phần của cao chiết các dược liệu chứa các hợp chất có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn, chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư, hỗ trợ tiêu hóa, tim mạch, điều hòa huyết áp, giảm mỡ máu và không chứa những chất có hại sức khỏe. Trà bổ dưỡng được chế biến dưới hai dạng trà hòa tan và trà túi lọc. Công thức chế biến trà được xác định qua khảo sát xác định tỷ lệ phối hợp các thành phần dược liệu. Trà hòa tan có chất lượng, hương vị thơm ngon nhất khi phối hợp các cao chiết dược liệu theo tỷ lệ: 45% táo đỏ + 20% kỷ tử + 15% gừng + 5% quế + 15% đường isomalt. Trà túi lọc có chất lượng thơm, ngon nhất khi được chế biến từ các dược liệu xay nhỏ, sấy khô đến độ ẩm <10% và phối hợp với nhau theo tỷ lệ: 60% táo đỏ + 25% kỷ tử + 5% gừng + 5% quế + 5% đường isomalt.